分享粉条小常识

在接下来的内容，山东粉条批发厂家主要和大家分享小常识吗，猜猜您中招了吗？

一：粉条越白越好吗？

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条能不买就不买。

二：粉条是越煮越黑质量越好吗？

一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现隐患了。

三：为什么有的粉条久煮不烂，难道粉条越耐煮质量就越好吗？

正常的好粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

以上介绍了常见的三种问题，看到以上介绍，不知大家之前的了解偏差了吗？一起学习起来吧！